8月就能吃到新大米种一季收两茬上海水稻第一镰金山廊下开割大萼杨桐

8月就能吃到新大米，种一季收两茬，上海水稻“第一镰”金山廊下开割

上海8月就能吃到新大米？8月18日，记者在金山廊下看到，200亩“八月香”示范田长势喜人，金黄的稻穗在风中摇曳。随着收割机在田间穿梭，闻上去有“爆米花香”的新大米即将上市。闻讯赶来的米业公司，纷纷以高于市场价10%的价格，向种植户预订了明年的“八月香”。

同一块耕地播一次种，就可收获两季水稻

米粒细长、晶莹透亮的“八月香”是上海市农业生物基因中心最新选育的极早熟新品种，其全生育期只有105天，比上海常规粳稻提前了50天收割，正好避开了病虫害高发的9月中下旬。

“别看生育期短了50天，‘八月香’经国家稻米品质检测中心检测，各项指标均达一级优质米标准。这是上海本土近15年来第一个推广应用的‘一级米’。”上海市农业生物基因中心主任、首席科学家罗利军告诉记者。

上海的水稻一般种一季收一季，而“八月香”的头季稻收割后，亩产可达到500千克，采用再生稻种植技术，10月份可以再收一季晚稻，亩产大约250千克。如此一来，同一块耕地只要播一次种，就可收获两季水稻，亩产累计750千克，远超常规粳稻的产量；或采用“稻谷+蔬菜”的种植模式，利用空出的茬口时间种植蔬菜或西瓜，相比传统水稻种植模式，也能大幅提升经济效益。

“‘八月香’属于节水抗旱稻，被农民们亲切称为‘不用栽的水稻’。”一到夏天，罗利军每天都穿着印有“节水抗旱稻”的T恤四处奔忙。一般的水稻往往需要精耕细作，由上海市农业生物基因中心原创的节水抗旱稻是一种绿色生态稻，既可以种在旱地，无需插秧，也不用泡在水里，因此种植过程中可以减少约50%的化肥和农药，以及80%的甲烷排放，每亩稻田的成本差不多可节省200余元。

好不好吃？关键得看食味指标

上海市民喜欢尝鲜吃新米的人不少，但本地水稻一般10月底收割，最快的也要到10月上旬。为让上海市民更早吃上可口的新米，上海市农业生物基因中心的科研人员前后忙活了七八年。

“这几乎是一个不可调和的矛盾，水稻的生育期短，本就意味着难以摄取足够多的营养，出穗时正值高温，水稻灌浆速度快于常规品种，对米质而言更是一道‘坎’。还要保证高温下的结实率，更是难上加难。”上海市农业生物基因中心副主任余新桥皮肤被晒得黝黑，每年至少有三分之二的时间呆在田间。他告诉解放日报·上观新闻记者，其实他们并没有什么“高招”，只是在上万个排列组合中，一步步地找到目标基因。

每一个基因资源都需拿到田间做筛选实验，为了在矛盾中寻找到平衡点，科研人员只能在田间多下功夫。抗稻瘟病鉴定，他们去了江西井冈山和湖北恩施；抗旱筛选，他们去了浙江安吉；为寻找分蘖能力强的品种，他们又去了安徽阜阳。这支育种队伍一年到头几乎都在地里，就算到了冬天他们就去海南，别人是去看海，他们依然在种地。

千粒重、穗实粒、有效穗，这三个数字相乘就是一亩地的产量。科研人员一直在和这三个数字“较劲”：高产品种千粒重一般28克上下，但“八月香”得降到23克，否则米质达不到一级。如此一来，有效穗就要增加……

“就算米质达到了一级，口感也不一定好，关键还要看食味指标。”余新桥告诉解放日报·上观新闻记者。上海市民喜欢吃香米，比如泰国米大多数就属于“爆米花香”。为让“八月香”吃口好，科研人员也一直在与食味指标“较劲”。碱消值低，饭冷了才不硬；胶稠度高，饭才有弹性；最有挑战性的是直链淀粉含量，它容易随着温度而变化，直链淀粉含量低，米质才软，但又不能太低，否则煮出来像稀饭。

平日里，在上海市农业生物基因中心各个基地，最“激动人心”的一幕，莫过于试吃了。十几个电饭煲，标上号码，一字排开，最受欢迎的得分最高，得分低的就被淘汰出局。最让科研人员自豪的是，“八月香”的食味指标得到了“90分”，只比最高分的一款粳米少了一分，是目前全国籼稻品种里最高的。

“八月香”飘，来一碗否？

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